Panquecas

Ingredientes

2 tazas de harina todo uso

1 y 3/4 tazas de leche

2 huevos

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

50 grm de mantequilla sin sal derretida

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

Mezclar bien la harina, sal, polvo de hornear y azúcar ​en un bowl

Añadir todos los ingredientes líquidos en una ​licuadora

Empezar a procesar a velocidad baja, ir añadiendo la ​de harina poco a poco, batir hasta homogeneizar.

Calentar una sartén a fuego medio, añadir 1 ​cucharadas de aceite y luego pasarle un paño para ​quitarle el exceso.

Agregar una cantidad equivalente a medio cucharon ​de servir sopa y dejar que se formen burbujas en la ​parte de arriba de la panqueca , debe esperar entre ​40 segundos a 1 minuto. Con la ayuda de una ​espátula voltearla y dejar cocinar 40 segundo más. ​Servir con sirope de maple o miel.

Nota: Usar instrumentos de medición como tazas de ​medir y cucharas de medir, eso les va garantizar el ​resultado.

En inglés cucharada es Tablespoon (con mayúscula) ​y cucharadita es tablespoon (con minúscula)

Punta Trasera

Ingredientes

1 punta trasera (picanha) de unos 1.3 ​kg (3 lb)

3 cucharadas de Sal gruesa

1 cucharada de Pimienta molida

Aceite

El proceso es muy sencillo pero tienes que ​hacerlo al pie de la letra para que te quede ​especial.

Dejar la punta fuera de la nevera unas 2 ​horas antes de empezar a cocinarla. Esto es ​muy importante para que quede ​homogeneo el color al cocinarla, una punta ​fria va a traer como resultado que el ​exterior se cocine mucho.


Sazonar la punta al momento de sacarla de ​nevera con el aceite, sal y pimienta, se que ​parece mucho pero veras el resultado final, es ​espectacular, es un mito que si sazonamos la ​carne con anticipacion se seca, he hecho la ​prueba cientos de veces y no es cierto.

Cuando la punta este a temperatura ambiente, ​colocarla en una bandeja de aluminio con un ​rejilla que no permita que la punta toque la ​bandeja (paso crucial).

Cocinarla en horno precalentado a 300 F hasta ​que la temperatura interna alcance los 148 F. ​Esto te tomara aproximadamente 1 hora y 15 ​minutos.


Temperaturas internas y puntos de coccion:

Rojo 135 F

Medio Rojo 140 F

Medio 145 F

3/4 150 F

Bien Cocido 160 F


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Cachapas

Ingredientes

2 tazas de maiz molido

8 cucharadas de Azucar blanca

sal al gusto

1 taza de agua

Mantequilla


En un Bowl lo suficientemente profundo ​pones el maiz y le agregas el azucar, la sal y ​de primer momento le agregas 3/4 de tazas ​de agua, revuelves bien. Debe quedar con ​la consistencia de una masa de panquecas. ​Si es necesario le agregas mas agua. Es muy ​importante revolver bien para disolver ​totalmente el azucar.

En una plancha bien enmantequillada y a ​fuego medio ponemos un cucharon de ​servir sopa para formar nuestras cachapas, ​dejar cocinar hasta que veamos unos ​agujeritos formados en la parte de arriba de ​nuestra cachapa, ese es un buen indicador ​para empezar a revisarla con la ayuda de ​una espátula. Una vez que la parte superior ​se empieza a secar es momento de voltearla ​con un movimento rapido y certero, no ​tengas miedo, en lo que le agarras el truco ​va ser muy sencillo.

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Pollo Estilo Cantonés

Ingredientes

8 Encuentro o Cuadril de Pollo

3 cucharadas de sal

2 cucharadas de ajo en polvo

1 cucharada de 5 especias

1/2 taza de Salsa de Soya

2 cuchradas de azucar

1 cebolla grande cortada en juliana



Con la ayuda de un cuchillo quitar el exceso ​de grasa en los cuadriles de pollo.

Pasarlos a una bandeja de horno con la piel ​boca abajo.

Sazonar con Sal, Ajo en polvo, 5 especias, ​Salsa soya, y azucar

Colocar el pollo en una bandeja de horno lo ​suficientemente grande para que puedas ​poner las piezas sin que se junten.

Picar una cebolla en juliana y añadirlas ​encima del pollo.

Cocinar en horno precalentado a 380 F x 90 ​minutos

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Cuchillo